Mùa hè đến, khi các cơn mưa nặng hột bắt đầu đổ xuống là loài ếch vào mùa kết duyên: Sau mưa, nước ngập đồng, đêm xuống, tiết trời mát mẻ, các chú ếch thi nhau gọi bạn, tạo nên một khúc “tình ca” đồng quê đặc sắc. Chỉ chờ có vậy, các cô ếch ùa ra bờ ruộng cất giọng giao duyên “liền chú, liền cô”.

Sau phút đẩy đưa, qua hồi tìm hiểu, từng cô chú cõng nhau mê đắm. Người ta chỉ cần xách giỏ, mang đèn ra mà lượm, từng cặp từng cặp, cơ man nào là ếch. Màn trình diễn đông vui đó gọi là “ếch hội”. Các cô, các chú chỉ biết giương đôi mắt ếch ra mà nhìn, chẳng phản ứng chi.

Bắt ếch trong hoàn cảnh ấy thật không đẹp chút nào, nhưng biết làm sao, ngày mai là môt bữa thịt ếch vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Đó là chưa kể số ếch thu được, đối với người nghèo, sẽ đổi được lúa gạo, thịt cá hay chút quà mọn cho lũ con ở nhà.

Ếch còn có tên là điền kê (gà đồng), vị ngọt, tính lạnh, không độc. Nó có công dụng bồi bổ tỳ vị, trị lao, trẻ em lở ngứa, trị phù thũng (lợi thủy), an thai, bồi dưỡng sau sinh nở, người vừa khỏi bệnh mau hồi phục.

Thịt ếch rất tốt cho những trẻ hay ra mồ hôi trộm, biếng ăn, yếu mệt, chậm phát triển, hay ho sốt. Khi dùng cho trẻ em và người già, chỉ lấy thịt ở hai đùi để tránh bị hóc xương. Bồi dưỡng sau bệnh: ếch để cả da, làm sạch, chặt miếng, tẩm bột cari, bột ngũ vị, tỏi, ớt, bột ngọt, đường, muối, xào với nước cốt dừa, ếch chín cho hành tây xắt mỏng vào. Khi ăn có thể vắt chanh, chấm nước mắm ớt.

Thịt ếch nấu được nhiều món ngon, món đơn giản được người miền quê (nhất là dân nhậu) rất ưa chuộng là ếch nướng: ếch để nguyên da làm sạch (gọi là làm lông), để ráo, nướng bằng than củi, vừa chín vàng, ăn với rau răm, muôi ớt hoặc muối tiêu chanh.

Ếch đồng rất quen thuộc với đời sống, sinh hoạt của người miền quê, hình ảnh con ếch từ lâu đã đi vào lời ăn tiếng nói của người dân: ếch ngồi đáy giếng, chụp ếch (trợt té), giương đôi mắt ếch, ếch bắt cặp... và khi họ đi thành phố thì gọi là “Tư Ếch đi Sài Gòn”. Hay như ca dao có câu:

Con quạ đen con cò trắng
Con ếch ngắn, con rắn dài
Em trông anh trông mãi, trông hoài
Trông cho thấy mặt thấy mày mới yên.

(st.)

Với chủ đề "Mùa mưa khai hội ếch đồng", Riêu Cá Garden đem đến cho các bạn đại tiệc chuyên đề

3. Ếch xào măng rừng